रिफाइंड आयल कैसे बनता है (How Refined Oil is Formed)

भारतीय मार्केट में उपलब्ध अधिकांश ऑयल्स जैसे सोयाबीन (Soybean), सनफ्लावर (Sunflower), राइस ब्रान (Rice Bran), ग्राउंडनट (Groundnut) और यहाँ तक की कुछ प्रकार के ओलिव आयल (Olive Oil) भी हैं, जो रिफाइंड आयल होता है। किसी भी प्रकार के आयल को रिफाइन करने में 7 से 8 केमिकल्स का इस्तेमाल किया जाता है और जब इसे डबल रिफाइन किया जाता है, तो केमिकल्स की यह संख्या बढ़कर 14 -15 हो जाती है | यह केमिकल्स आर्गेनिक नहीं होते हैं बल्कि यह अत्यधिक नुकसानदायक होते हैं।

रिफाइंड ऑयल को प्राप्त करने के लिए आयल को 201 डिग्री से अधिक टेम्परेचर पर लगभग 31 मिनट तक गर्म किया जाता है | इतना हाई टेम्प्रेचर होने की वजह से ऑयल में मौजूद विटामिन, मिनरल पूरी तरह से ख़त्म हो जाते हैं। इसके आगे के प्रोसेस को डेओडोरिज़ेशन (Deodorization) कहते है | इस प्रोसेस में ऑयल को 3 बार हीट किया जाता है, जिससे तेल का प्राकृतिक स्वाद और इसकी महक पूरी तरह से ख़त्म हो जाती है |

इतना ही नहीं बल्कि कुछ रिफाइंड आयल जैसे की ग्राउंड नट आयल में बेहतर टेस्ट और खुशबू लाने के लिए आर्टिफीसियल फ्लेवरिंग एजेंट्स अर्थात कुछ और खतरनाक केमिकल्स और आर्टिफीसियल सेंट्स मिलाये जाते हैं | इन सभी प्रोसेस के बाद जो बचता है, वह पूरी तरह से रंगहीन, गंधहीन, स्वादहीन, और हाँ पोषणहीन आयल होता है, जिसे हम रिफाइंड ऑयल कहते है |

रिफाइंड आयल की पहचान कैसे करें (How to Identify Refined Oil)

कोई भी रिफाइंड आयल यदि एक बार वह रिफाइनिंग प्रोसेस से गुजर जाता है, तो आयल के सभी न्यूट्रिएंट्स समाप्त हो जाते हैं। हेल्दी फैट्स ट्रांसफैट में परिवर्तित हो जाते है। दुसरे शब्दों में कहे तो, यह आयल किसी काम का नहीं रह जाता | इसके अलावा रिफाइनिंग प्रॉसेस के दौरान इसमें मिलाये गए ज़हरीले केमिकल्स इसको और भी खतरनाक बनाते हैं। अधिकांश लोग आजकल किसी न किसी रिफाइंड आयल को यदि एक दिन में लगभग 3 से 4 बार भोजन बनानें के लिए उपयोग करते है | इससे सेवन से भविष्य में बहुत ही गंभीर स्वास्थ्य समस्याएँ आने की संभावाएं बढ़ जाती है |

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रिफाइंड आयल में मिलाये जाने वाले रासायनिक (Refined Oil Added to Chemicals)

आईएनएस 319 अर्थात Tertiary Butylhydroquinone एक अत्यंत खतरनाक रासायनिक तत्वा है, जो अधिकांशतः आपको रिफाइंड ऑयल्स में मिलेगा | सबसे खास बात यह है, कि इस केमिकल को एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है | इस केमिकल के उपयोग से खाद्य पदार्थो जैसे नूडल्स (Noodles), चिप्स (Chips), आइस क्रीम (Ice Cream), रिफाइंड आयल (Refined Oil) आदि की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है | लेकिन यह केमिकल कैंसर जैसी भयानक बीमारी का कारण बन सकता है | इसकी सिर्फ 6 ग्राम मात्रा आपकी मृत्यु का कारण बन सकती है |

इस केमिकल को रासायनिक भाषा में Polydimethylsiloxane के नाम से पहचाना जाता है | यह केमिकल एक एंटीफोमिंग एजेंट के रूप में काम करता है अर्थात यह आयल में झाग बनने से कम करता है | तेल को ज्यादा टेम्प्रेचर पर गर्म करने से यह ऐसे कंपाउंड्स में टूट जाता है, जिसमे फॉर्मेल्डीहाइड (formaldehyde) होता है जो बहुत ही डैंजरस  और कैंसर का कारक है | यह दोनों केमिकल आपको प्रत्येक एक रिफाइंड आयल में पाए जायेंगे, इससे आप यह अनुमान लगा सकते है, कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना हानिकारक है |

रिफाइंड आयल के लाभ और हानि (Refined Oil Advantages and Disadvantages)

यदि हम प्रोटीन की बात करे तो यह सबसे ज्यादा दालों में पाया जाता है, इसके बाद यह आयल में सबसे अधिक पाया जाता है। पूर्ण रूप प्योर आयल में गंध और चिपचिपापन होता है जबकि रिफाइंड आयल में रासायन पदार्थो से यह दोनों ही घटक अलग निकल दिए जाते है | जिससे यह एक मात्र पानी ही रह जाता है, जो किसी जहर से कम नहीं है। रिफाइंड आयल का प्रतिदिन प्रयोग करने से हमें विभिन्न प्रकार की गंभीर बिमारियों का सामना करना पड़ सकता है | कहने का आशय यह है, कि इस आयल का उपयोग करने से कोई स्वास्थ्य लाभ प्राप्त होगा |

इसे होने वाले नुकसान इस प्रकार है –

हड्डियों और जोड़ो में दर्द होना (Bones and Joints Pain)

रिफाइंड आयल का उपयोग करने से हमें जॉइंट पेन अर्थात हड्डियों के जोड़ो में दर्द की दिक्कत हो सकती है | दरअसल इस तेल के सेवन से हमारी बॉडी में असंतृप्त वसा (Unsaturated fats) का जमना शुरू होने लगता है | जो कि आपके जॉइंटस को प्रभावित करता है और हड्डियों और जोड़ो में दर्द होने का मुख्य कारण बनता है |